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〜砂糖の炭化〜

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砂糖の炭化って何?と思う人がいるかもしれないけど、見ればわかる。とりあえず砂糖と硫酸を用意しよう。そして静かに砂糖にかける。凍らした砂糖をビーカーにいれて硫酸をかけるのがふつうらしい。

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硫酸をかけるとすぐこんな風になる。(特に言うこと無いなぁ^^;)

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そしてすぐに黒くなった。黒くなるときにジュワ〜と音を立てながら湯気が出ていたので熱が発生していたようだ。

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で、こんな風になる。これが砂糖の炭化である。硫酸が砂糖にかかることにより砂糖が脱水して(そのとき熱が生じる)炭化したということだ。これを脱水炭化という。

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